Ein kalter Abend, du öffnest die Tür und der Duft von Tomate, Knoblauch und geschmolzenem Käse schlägt dir entgegen – genau wie bei deiner Lieblingspizza. Nur dass es diesmal keine Pizza ist, sondern eine dampfende, cremige Schüssel voll Wärme und Geschmack. Diese vegane Pizzasuppe ist der Beweis, dass man das Beste von Pizza behalten und gleichzeitig gesünder, leichter und schneller machen kann.

In nur einem Topf entsteht in 15 Minuten aktiver Zeit eine herzhafte Low-Carb-Suppe: saftiges veganes Hack, buntes Gemüse, würziger Ajvar und eine samtige Tomaten-Creme-Basis. Kein Teig, kein schlechtes Gewissen, dafür jede Menge Protein, Ballaststoffe und der unverwechselbare Pizzageschmack, den alle lieben.

Ob du nach einem langen Tag einfach etwas Tröstliches brauchst, eine Party mit Freunden planst oder Meal-Prep für die Woche machen willst – diese Suppe passt perfekt. Sie ist glutenfrei, milchfrei, kinderfreundlich und so anpassbar, dass jeder sie nach seinem Geschmack lieben wird. Schärfer? Mehr Käse? Weniger Creme? Alles möglich.

Wer Pizza liebt, wird diese vegane Pizzasuppe nicht mehr missen wollen: schnell gemacht, unglaublich sättigend und genau das Richtige, wenn der Körper Wärme und Geschmack schreit. Probier es aus – eine Schüssel reicht meist nicht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese vegane Pizzasuppe vereint alles, was Pizza so unwiderstehlich macht – nur ohne den schweren Teigboden. Du bekommst den vollen, würzigen Tomaten-Käse-Geschmack, aber mit deutlich mehr Gemüse und Protein. Sie ist in unter 30 Minuten fertig, braucht nur einen Topf und hinterlässt fast keinen Abwasch. Perfekt für kalte Tage, gemütliche Abende, Geburtstage oder wenn viele kommen – sie wird immer restlos leer gegessen. Die Suppe ist Low-Carb, sättigend und viel gesünder als klassische Pizza, ohne dass es jemand merkt. Du kannst sie schärfer, cremiger, stückiger oder püriert machen – sie passt zu fast jedem Geschmack. Und sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen richtig durchgezogen sind. Kurz: Wenn du Pizza magst, wirst du diese vegane Variante als Suppe feiern.

Zutaten & Tipps

Für 4–6 Portionen:

• 2 EL Olivenöl
• 400 g veganes Hack (aus dem Kühlregal) oder Alternative (Sojagranulat, Sonnenblumenhack, zerbröselter Tofu)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Paprika (rot, gelb oder gemischt), gewürfelt
• 1 Dose Mais (280 g abgetropft)
• 1 Dose Champignons (200 g abgetropft, optional)
• 360 ml Gemüsebrühe
• 200 g pflanzliche Cuisine (Soja- oder Hafer-)
• 400 g passierte Tomaten
• 400 g stückige Tomaten
• 3–4 EL Ajvar (oder Paprika-/Tomatenmark)
• 150 g veganer Kräuterfrischkäse (oder Cashew-Ricotta)
• 2 EL italienische Kräuter (getrocknet)
• Salz, Pfeffer
• Optional: Handvoll Kirschtomaten, veganer Käse, frische Kräuter

Tipp: Lass Cuisine und Frischkäse vorab Zimmertemperatur annehmen – sie verrühren sich dann viel besser. Frische Champignons vorher separat anbraten für mehr Aroma.

Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Hack krümelig anbraten (nach Packungsanweisung). Beiseitestellen.
2. Im großen Topf restliches Öl erhitzen. Zwiebeln 2–3 Min. glasig dünsten, Knoblauch 30 Sek. mitbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Champignons, Mais und das Hack untermengen.
4. Mit Gemüsebrühe, Cuisine, passierten und stückigen Tomaten aufgießen. Ajvar, Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Nach 5 Min. optional halbierte Kirschtomaten hinzufügen.
6. Abschmecken, ggf. nachwürzen. In Schüsseln füllen und nach Wunsch mit veganem Käse, Parmesan oder frischen Kräutern toppen. Dazu passt frisches Brot oder Baguette hervorragend.

Fertig – eine dampfende, cremige vegane Pizzasuppe, die nach purem Genuss schmeckt!

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Rühre während des Köchelns öfter um und kratze den Topfboden ab – so bleibt nichts an und der Geschmack wird intensiver.
• Für Knusper-Liebhaber: Serviere mit Croûtons, Baguette-Stücken oder Pizzabrot.
• Schärfer gewünscht? Chiliflocken, scharfe Sauce oder frische Chili hinzufügen.
• Weniger cremig? Cuisine reduzieren oder weglassen und stattdessen mehr Brühe/Tomaten nehmen.
• Glatter gewünscht? Einen Teil mit dem Stabmixer pürieren.
• Meal-Prep: Hält 3–4 Tage im Kühlschrank (am nächsten Tag oft noch besser). Portionsweise einfrieren möglich.
• Für Kinder: Gemüse sehr klein schneiden – so geht alles leichter auf den Löffel.
• Party-Version: Suppe warm halten und verschiedene Toppings (Käse, Oliven, Kräuter, Chili) bereitstellen – jeder garniert selbst.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Variationen

Diese vegane Pizzasuppe lässt sich super variieren, je nach dem, was du im Kühlschrank hast oder worauf du gerade Lust hast.

• Schärfere Version: Füge 1–2 TL Chiliflocken, eine frische Chilischote oder einen Schuss Sriracha hinzu – perfekt für alle, die es spicy mögen.
• Mehr Gemüse-Power: Ersetze oder ergänze mit Zucchini-Würfeln, Spinat, Brokkoliröschen oder Karotten – so wird sie noch bunter und nährstoffreicher.
• Protein-Boost: Statt nur Hack nimm zusätzlich Kichererbsen, Linsen oder weiße Bohnen aus der Dose – das macht sie noch sättigender.
• Low-Fat-Variante: Lass die Cuisine weg und nimm stattdessen mehr passierte Tomaten plus etwas pflanzliche Milch oder einfach extra Brühe.
• Pürierte Cremesuppe: Nach dem Köchelnn einen großen Teil mit dem Stabmixer fein pürieren – ergibt eine samtige Konsistenz wie eine klassische Cremesuppe.
• Italienischer Touch: Mehr Basilikum frisch hacken, ein paar schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten einrühren.
• Kinderfreundlich light: Weniger Knoblauch, keine Chili, Gemüse sehr fein schneiden und extra veganen Käse obendrauf – so lieben es auch die Kleinen.

Mit diesen kleinen Änderungen schmeckt die Suppe jedes Mal ein bisschen anders – und bleibt trotzdem immer diese unwiderstehliche Pizzasuppe.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die vegane Pizzasuppe hält sich super und schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch intensiver, weil die Gewürze richtig durchziehen.

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Aufwärmen kurz umrühren, da sie beim Abkühlen etwas eindickt.

Einfrieren: Portionsweise in Gefrierbeutel oder -dosen füllen – hält 2–3 Monate. Am besten ohne die cremige Note (Cuisine/Frischkäse) einfrieren und diese erst beim Aufwärmen wieder einrühren, damit die Textur schön bleibt.

Aufwärmen auf dem Herd: In einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und dabei regelmäßig umrühren. Etwas extra Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.

In der Mikrowelle: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel portionsweise 2–3 Minuten bei 600–800 Watt erwärmen, zwischendurch umrühren. Mit einem Deckel oder Teller abdecken, damit es nicht spritzt.

Tipp: Beim Aufwärmen frische Kräuter oder einen Klecks veganen Joghurt/Frischkäse obendrauf geben – das frischt den Geschmack sofort wieder auf und macht sie wie frisch gekocht.

Serviervorschläge

Die vegane Pizzasuppe ist ein echter Allrounder – je nach Anlass servierst du sie anders und sie passt immer.

• Gemütlicher Abend zu Hause: In tiefe Schüsseln füllen, mit veganem Käse bestreuen und kurz unter den Grill stellen, bis er schmilzt. Dazu knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot.
• Schnelles Mittagessen: Einfach pur in eine Thermoskanne füllen – hält warm und sättigt stundenlang.
• Party oder Buffet: In einem großen Slow Cooker oder Topf warm halten. Verschiedene Toppings in kleinen Schälchen bereitstellen: veganer Mozzarella, frische Kräuter, Chiliflocken, Oliven, Mais, Zwiebeln – so kann sich jeder seine Schüssel selbst zusammenstellen.
• Als Vorspeise: Kleinere Portionen in Tassen oder Shot-Gläsern servieren, mit einem Löffel veganer Creme-Fraiche und Basilikum garniert.
• Mit Beilage: Zu einer großen Schüssel passt ein frischer grüner Salat mit Balsamico-Dressing oder Ofengemüse hervorragend. Für Extra-Knusper: selbstgemachte Croûtons aus altem Brot mit Olivenöl und Kräutern backen.

Egal ob solo, zu zweit oder mit der ganzen Familie – die Suppe bringt alle zusammen und macht jeden Teller zum kleinen Pizzaträumen.

Fazit

Diese vegane Pizzasuppe ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein echter Game-Changer für alle, die den unwiderstehlichen Pizzageschmack lieben, aber gleichzeitig auf gesünder, leichter und schneller setzen wollen. In unter 30 Minuten zauberst du aus einfachen Zutaten eine cremige, herzhafte Suppe, die Low-Carb, glutenfrei, proteinreich und voller Gemüse ist – und trotzdem fühlt sie sich an wie purer Comfort Food.

Der Duft allein reicht schon, um gute Laune zu machen: Tomate, Knoblauch, italienische Kräuter, würziges Hack und diese samtige Note vom veganen Frischkäse. Niemand merkt, dass sie komplett pflanzlich ist – und genau das macht sie so genial. Kinder essen sie begeistert, Freunde fragen nach dem Rezept, und du hast ein Gericht, das sich für jeden Anlass eignet: schnelles Abendessen, Meal-Prep, Partyfood oder einfach ein tröstlicher Teller an regnerischen Tagen.

Sie ist anpassbar, haltbar, aufwärmbar und wird mit jedem Mal besser. Wenn du also das nächste Mal Lust auf Pizza hast, aber keine Lust auf Teig, Backen oder schlechtes Gewissen – dann ist diese vegane Pizzasuppe deine neue Geheimwaffe. Einfach, lecker, gesund und so verdammt befriedigend.

Probier sie aus – und lass mich wissen, welche Variation dein Favorit wird. Guten Appetit und viel Spaß in der Küche!