Es gibt Plätzchen, die einfach zu Weihnachten gehören – und Engelsaugen stehen ganz oben auf dieser Liste. Diese kleinen, zarten Gebäcke mit ihrem weichen Teig und der fruchtigen Marmeladenfüllung sind ein Klassiker, der Jahr für Jahr Groß und Klein begeistert. Sie sind schlicht, aber unglaublich köstlich, und genau das macht ihren Charme aus. Das Schönste daran: Engelsaugen lassen sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten, gelingen immer und duften beim Backen herrlich nach Vanille und Geborgenheit.

Die Version, die wir heute vorstellen, ist nussfrei, besonders zart und perfekt für alle, die auf Nüsse verzichten müssen oder möchten. Der Teig besteht aus einfachen Grundzutaten wie Butter, Zucker, Mehl und Eigelb – mehr braucht es nicht, um ein wunderschönes, klassisches Plätzchen zu erhalten. Die Marmeladenfüllung sorgt für den farbenfrohen Hingucker. Ob Erdbeere, Himbeere, Aprikose oder Johannisbeere: Jede Sorte verleiht den Engelsaugen ihren eigenen Charakter.

Was diese Plätzchen so besonders macht, ist ihre unkomplizierte Zubereitung. Der Teig lässt sich leicht formen, klebt nicht und zerläuft nicht beim Backen. Dadurch eignen sie sich wunderbar, um gemeinsam mit Kindern zu backen. Ein kleiner Daumenabdruck in der Mitte, ein Löffelchen Marmelade hinein – und schon hat man ein Blech voller kleiner Kunstwerke.

Für mich gehören Engelsaugen zu den Plätzchen, die sofort eine gemütliche Stimmung zaubern. Sie sehen hübsch aus, schmecken himmlisch und lassen sich in hübschen Dosen wunderbar verschenken. Und obwohl sie so einfach sind, wirken sie jedes Mal aufs Neue besonders.

Warum Engelsaugen ein echter Weihnachtsklassiker sind

Engelsaugen gehören zu den Plätzchen, die sofort Weihnachtsstimmung verbreiten. Mit ihrem zarten, buttrigen Teig und der leuchtenden Marmeladenfüllung sind sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Fest. Obwohl sie unglaublich einfach herzustellen sind, wirken sie immer liebevoll und besonders – eine perfekte Kombination für die Adventszeit.

Viele Familien backen diese Plätzchen seit Generationen. Das Ritual, kleine Teigkugeln zu formen, mit dem Daumen eine Mulde hineinzudrücken und diese dann mit farbenfroher Marmelade zu füllen, ist für viele ein fester Bestandteil der Vorweihnachtszeit. Besonders Kinder lieben diesen Schritt – er ist einfach, kreativ und macht Spaß.

Was Engelsaugen so beliebt macht, ist ihre universelle Einfachheit: ein Grundteig aus Butter, Zucker, Eigelb und Mehl, dazu ein Klecks fruchtiger Marmelade. Mehr braucht es nicht, um ein Gebäck zu schaffen, das praktisch jedem schmeckt. Sie sind leicht süß, zart, aromatisch und durch die Marmelade wunderbar fruchtig.

Diese Version des Rezepts ist komplett nussfrei – ideal für alle, die allergisch reagieren, Nüsse nicht mögen oder bewusst darauf verzichten möchten. Trotz der Reduktion bleibt die Konsistenz perfekt: weich, fein und genauso zart wie bei klassischen Varianten.

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⭐ Die wichtigsten Zutaten und ihre Wirkung

Damit Engelsaugen wirklich gelingen, braucht man nur wenige, aber gute Zutaten:

✔ Butter

Sie sorgt für den zarten Schmelz. Je weicher die Butter beim Verarbeiten ist, desto homogener wird der Teig.

✔ Zucker

Feiner Zucker verbindet die Zutaten und verleiht den Plätzchen eine leichte Süße.

✔ Eigelb

Es sorgt für Bindung und macht den Teig geschmeidig. Gleichzeitig verleiht es eine schöne Farbe.

✔ Mehl

Der Grundbaustein des Teiges. Nicht zu viel kneten, damit die Plätzchen schön weich bleiben.

✔ Marmelade

Der Star der Füllung! Besonders beliebt:

• Himbeere

• Erdbeere

• Aprikose

• Johannisbeere

Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack ein und macht jede Charge einzigartig.

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⭐ Schritt-für-Schritt: Engelsaugen wie vom Bäcker

⭐ 1. Butter und Zucker cremig rühren

Der erste Schritt ist entscheidend. Je cremiger Butter und Zucker verrührt sind, desto feiner wird die Struktur der Plätzchen.

⭐ 2. Eigelb hinzufügen

Sie sorgen für Bindung und machen den Teig geschmeidig und goldgelb.

⭐ 3. Mehl einarbeiten

Das Mehl nur kurz unterkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Zu langes Kneten führt zu harten Plätzchen.

⭐ 4. Teig formen

Aus dem Teig kleine Kugeln rollen. Jede sollte ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig backen.

⭐ 5. Mulde eindrücken

Mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Mulde formen. Sie sollte nicht zu tief sein, damit die Marmelade nicht ausläuft.

⭐ 6. Marmelade einfüllen

Am besten funktioniert leicht dickere Marmelade oder Konfitüre. Ein kleines Löffelchen genügt.

⭐ 7. Backen

Bei 175–180°C backen, bis die Plätzchen leicht goldgelb sind. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, sonst verlieren sie ihre Zartheit.

⭐ 8. Auskühlen lassen

Nach dem Backen sind Engelsaugen noch weich – erst beim Abkühlen bekommen sie die perfekte Textur.

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⭐ Varianten, die du unbedingt ausprobieren solltest

Engelsaugen lassen sich wunderbar abwandeln. Hier einige kreative Ideen:

🍋 Zitronen-Engelsaugen

Mit etwas Zitronenschale im Teig und Lemon-Curd als Füllung.

🍫 Schoko-Engelsaugen

Den Teig mit Kakao verfeinern und mit Nougat- oder Schokocreme füllen.

🍓 Fruchtige Mix-Plätzchen

Verschiedene Marmeladen verwenden – so entsteht ein bunter Plätzchenteller.

🌰 Knusper-Version (ohne Nüsse!)

Etwas Butterkeks-Brösel in den Teig geben für mehr Biss.

🎄 Weihnachtliche Engelsaugen

Mit Zimt, Vanilleextrakt oder einer Prise Kardamom aromatisieren.

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⭐ Fehler vermeiden – Tipps für perfektes Gelingen

Selbst einfache Rezepte können kleine Tücken haben. Damit du perfekte Engelsaugen bekommst, hier die häufigsten Fehler und wie du sie vermeidest:

❌ Teig zu weich

→ Kurz kühl stellen oder 1–2 EL Mehl hinzufügen.

❌ Teig zu hart

→ Ein kleines Stück Butter oder 1 TL Eigelb untermischen.

❌ Risse beim Formen

→ Hände leicht befeuchten oder Butter minimal erhöhen.

❌ Marmelade läuft aus

→ Mulde zu tief
→ Marmelade zu flüssig
→ Besser Konfitüre oder Gelée verwenden

❌ Plätzchen zu dunkel

→ Immer auf helles Goldgelb achten. Zarte Plätzchen dürfen nicht braun werden.

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⭐ Aufbewahrung und Haltbarkeit

Engelsaugen lassen sich fantastisch vorbereiten und lagern.

✔ In Dosen aufbewahren

Am besten in einer luftdichten Keksdose bei Raumtemperatur.

✔ Schichten mit Backpapier

Damit Marmelade oder Plätzchen nicht aneinander kleben.

✔ Haltbarkeit

Mindestens 2 Wochen, oft länger.

✔ Einfrieren

Ungefüllte Teigkugeln lassen sich sogar einfrieren und später frisch backen.

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⭐ Engelsaugen als Geschenk

Diese Plätzchen sind ideal als kleine Aufmerksamkeit:

• In hübschen Gläsern

• In Keksdosen

• In Zellbeuteln mit Schleife

• Als Mitbringsel für Adventsbesuche

Sie sehen hübsch aus und schmecken jedem – ein Geschenk, das wirklich ankommt.

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⭐ Fazit – kleine Plätzchen mit großem Glücksfaktor

Engelsaugen sind ein zeitloser Klassiker, der nicht ohne Grund jedes Jahr aufs Neue gebacken wird. Sie sind einfach, zart, aromatisch und unglaublich schön anzusehen. Ob als Weihnachtsplätzchen, Geschenk oder süßer Snack zum Kaffee – sie passen immer.

Wer einmal diese nussfreie Version probiert, wird sie garantiert ins Repertoire aufnehmen. Einfach, lecker und absolut gelingsicher!