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Brokkoli-Käse-Nuggets

Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und käsig: Diese Brokkoli-Käse-Nuggets sind ein einfaches, vegetarisches Rezept für Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht – perfekt für Familien, Meal Prep und Gäste.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Brokkoli frisch oder TK
  • 120 –150 g geriebener Käse Gouda, Cheddar oder Emmentaler
  • 2 Eier Größe M
  • 60 –80 g Semmelbrösel / Paniermehl
  • 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt (optional)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe fein gerieben
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Optional:
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL gehackte Kräuter Petersilie, Schnittlauch
  • Chiliflocken nach Geschmack

Method
 

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten blanchieren oder 4–6 Minuten dämpfen.
  2. Brokkoli sehr gut abtropfen lassen, fein hacken oder grob zerdrücken.
  3. Brokkoli mit Käse, Eiern, Semmelbröseln, Zwiebel und Gewürzen gründlich vermengen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
  5. Mit leicht feuchten Händen Nuggets oder flache Taler formen und auf das Blech setzen.
  6. 20–25 Minuten backen, nach 10–12 Minuten vorsichtig wenden.
  7. Optional 2–3 Minuten unter den Grill schieben für extra Knusprigkeit.
  8. Kurz ruhen lassen und servieren.

Notes

• Brokkoli nach dem Garen gut abtropfen lassen – zu viel Feuchtigkeit macht Nuggets weich.
• Würziger Käse (Cheddar/Emmentaler) bringt mehr Aroma.
• Für Meal Prep Nuggets vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken.
• Alternativ: Pfanne (krosser) oder Airfryer (leichter).

Nutrition (pro Portion – ca.)

Calories: 430 kcal
Carbs: 26 g
Protein: 25 g
Fat: 26 g