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Deftiger Sauerkraut-Eintopf mit Würsten und Kartoffeln

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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch Porree
  • 500 g Sauerkraut abgetropft, aus der Dose
  • 300 g geräucherte Würste z. B. Mettwürste oder Kasseler
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 50 g Speckwürfel
  • 1,3 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 g frische Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL mittelscharfer Senf

Method
 

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Würste in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speckwürfel, Zwiebeln und Lauch 2 Minuten anbraten. Sauerkraut hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Würste, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser separat bissfest kochen.
  5. Gegarte Kartoffeln zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Für milderen Geschmack das Sauerkraut vorab abspülen und ausdrücken.
Optional: Kümmel oder Wacholderbeeren für extra Aroma mitköcheln.
Vegetarische Variante: Speck und Würste durch Räuchertofu ersetzen.
Der Eintopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver.
Separate Kartoffelgarung sorgt für bissfeste Konsistenz.
Schlüsselwörter
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Küche
Deutsch
Gerichtart
Hauptgericht / Eintopf