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Deutsche Kartoffelknödel

Weiche, formstabile deutsche Kartoffelknödel mit mildem Kartoffelgeschmack. Eine klassische Beilage, die Soßen perfekt aufnimmt und ideal zu Braten, Pilzgerichten und herzhaften Speisen passt.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 80 –100 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss optional
  • Wasser zum Kochen
  • Salz für das Kochwasser
  • Optional:
  • Geröstete Brotwürfel für die Füllung
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
  2. Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen.
  3. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
  4. Kartoffelstärke, Salz und Muskat gleichmäßig unter die Kartoffelmasse mischen.
  5. Aus dem Teig gleich große Knödel formen. Optional Brotwürfel in die Mitte drücken.
  6. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen.
  7. Knödel ins Wasser geben und bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  8. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen, kurz abtropfen lassen und servieren.

Notes

Die Kartoffelmasse darf nicht zu feucht sein, sonst verlieren die Knödel ihre Form.
Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, damit die Knödel nicht zerfallen.
Ein Probeknödel hilft, die richtige Konsistenz zu prüfen.