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Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse – knusprig karamellisiert & duftend

Gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse: goldbraun, knusprig karamellisiert und duftend nach Zimt & Vanille – genau wie vom Weihnachtsmarkt, aber einfacher, sauberer und gesünder. In nur 15–20 Minuten fertig, braucht kaum Aufwand und ist perfekt als Winter-Snack, Geschenk im Glas oder Feiertags-Treat. Selbstgemacht schmecken sie aromatischer und bleiben lange knackig!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für ca. 150–200 g gebrannte Mandeln:
  • 100 g rohe Mandeln ungeschält
  • 50 g Zucker weiß oder braun
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder ½ TL Vanille-Extrakt
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 50 ml Wasser

Method
 

  1. Alle Zutaten (Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Wasser) in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
  2. Den Airfryer-Korb mit speziellem Backpapier (mit Rand nach oben) auslegen – das verhindert Kleben und Auslaufen.
  3. Die Mandelmischung gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen – nicht zu hoch stapeln.
  4. Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen (ca. 3 Minuten).
  5. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen – zwischendurch 1–2 Mal vorsichtig schütteln oder mit Löffel umrühren, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.
  6. Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 4–6 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun, glänzend und karamellisiert sind (stark nach Karamell riechen).
  7. Sofort aus dem Korb auf ein Blech oder Teller kippen und vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
  8. In eine Schüssel füllen oder in Gläser abfüllen – genießen!

Notes

Rohe Mandeln verwenden – geröstete verbrennen schneller.
Backpapier mit Rand ist essenziell – sonst klebt alles fest.
Zwischendurch schütteln: Für gleichmäßige Karamellisierung und keine Klumpen.
Variationen: Weniger Zucker (30–40 g), mehr Zimt, andere Nüsse (Haselnüsse, Cashews), mit Schokolade überziehen nach dem Abkühlen.
Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen bis 4–6 Wochen – kühl & trocken lagern. Bei Feuchtigkeit kurz bei 160 °C auffrischen.
Tipp: Beim ersten Mal 1–2 Min. früher checken – Airfryer-Modelle variieren. Frisch am aromatischsten!