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Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art

Ofenfrische, gefüllte Kartoffeln mit cremiger Flammkuchen-Füllung: herzhaft, sättigend und einfach zuzubereiten. Außen leicht knusprig, innen weich – perfekt als Hauptgericht oder für Gäste.
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Ingredients Method

Ingredients
  

  • Für die Kartoffeln:
  • 4 große Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend
  • Salz
  • 1 TL Öl
  • Für die Flammkuchen-Füllung:
  • 150 g Speckwürfel oder vegetarische Alternative
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 150 g Crème fraîche
  • 80 g geriebener Käse z. B. Emmentaler oder Gouda
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • Muskat optional
  • Zum Garnieren optional:
  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

Method
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen, einstechen, leicht einölen und salzen.
  3. Auf ein Blech legen und 60 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
  4. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebel glasig dünsten.
  5. Crème fraîche mit Käse verrühren, Speck und Zwiebel unterheben.
  6. Kartoffeln längs halbieren und vorsichtig aushöhlen (Fruchtfleisch aufbewahren).
  7. Etwas Kartoffelinneres zur Füllung geben, abschmecken.
  8. Füllung in die Kartoffeln geben.
  9. Weitere 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  10. Mit Kräutern bestreuen und servieren.