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Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art

Knusprige Ofenkartoffeln gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Crème fraîche, Speck und Zwiebeln – inspiriert vom klassischen Flammkuchen. Einfach, sättigend und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 große Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 150 g Crème fraîche
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 80 –100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Eine Prise Muskat
  • Etwas Öl für das Blech
  • Frische Kräuter zum Garnieren optional

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mit etwas Öl einreiben.
  2. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sie weich sind und sich leicht einstechen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Beiseitestellen.
  4. Die gegarten Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig etwas Fruchtfleisch herauslösen.
  5. Das Kartoffelinnere mit Crème fraîche, Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
  6. Die Masse zurück in die Kartoffeln füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Die gefüllten Kartoffeln erneut in den Ofen geben und backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Notes

Für eine vegetarische Variante den Speck durch Pilze oder Lauch ersetzen.
Besonders knusprig werden die Kartoffeln, wenn sie am Ende kurz unter den Grill gestellt werden.
Ideal auch zur Vorbereitung und späterem Aufwärmen geeignet.