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Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen-Art – knusprig & herzhaft

Ofenkartoffeln gefüllt mit cremiger Flammkuchen-Füllung: Schmand, Speck (oder Räuchertofu), Zwiebeln, Käse und Frühlingszwiebeln – außen kross, innen weich und schmelzend. Schnell, sättigend und perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Partyfood. Vegetarisch/vegan anpassbar – der ultimative Comfort Food-Klassiker in unter 50 Minuten!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 große festkochende Kartoffeln ca. 800–1000 g
  • 1 –2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Füllung:
  • 200 g Crème fraîche oder Schmand vegan: pflanzliche Alternative
  • 100 –150 g geräucherte Speckwürfel vegan: Räuchertofu oder vegane Speck-Alternative
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 100 g geriebener Käse z. B. Gouda/Emmentaler; vegan: veganer Käse
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional zum Garnieren:
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch
  • Extra Crème fraîche

Method
 

  1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser 20–25 Min. vorkochen (weich, aber noch bissfest). Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Kartoffeln halbieren, vorsichtig aushöhlen (1 cm Rand lassen). Innere klein hacken und beiseitestellen.
  4. In einer Pfanne Speck/Tofu mit etwas Öl anbraten. Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln 2–3 Min. mitdünsten.
  5. Crème fraîche/Schmand, gehacktes Kartoffelinnere, Käse, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Alles vermengen.
  6. Hälften großzügig füllen. Auf Blech setzen und 15–20 Min. backen, bis Käse goldbraun und kross ist.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Festkochende Kartoffeln wählen – halten Form beim Aushöhlen.
Speck/Tofu vorher anbraten für mehr Aroma und Crunch.
Vegan: pflanzliche Crème fraîche + Räuchertofu – schmeckt fast identisch.
Aufbewahrung: 2–3 Tage Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen (180 °C, 10 Min.) für besten Crunch.
Variationen: Mit Pilzen/Spinat, schärfer mit Chili, Mini-Version für Partys.
Meal-Prep: Kartoffeln vorkochen + Füllung separat vorbereiten (bis 1 Tag).
Nährwerte (ca.): Sättigend, proteinreich (mit Tofu), anpassbar low-carb.