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Geräucherte Tofu Carbonara – cremig & rauchig vegan

Vegane Carbonara mit geräuchertem Tofu: Seidige Sauce, knuspriger Tofu mit Speck-ähnlichem Rauchgeschmack, proteinreich und low-carb. In unter 30 Minuten fertig – der ultimative pflanzliche Klassiker für schnelle Mahlzeiten, Date Nights oder Meal-Prep. Authentisch cremig, ohne Ei und ohne schlechtes Gewissen!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g geräucherter Tofu fest, stark geräuchert
  • 400 –500 g Spaghetti oder Tagliatelle glutenfrei optional
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 4 –5 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
  • 200 ml pflanzliche Sahne Soja- oder Hafercuisine
  • 100 ml Cashewcreme oder 80 g eingeweichte Cashews püriert
  • 4 –5 EL Hefeflocken
  • 2 –3 EL Sojasauce tamari für glutenfrei
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Method
 

  1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, 1 Tasse Kochwasser aufheben, abgießen.
  2. Tofu in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Öl in einer großen Pfanne 8–10 Min. goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen.
  3. Im selben Pfannenrest restliches Öl erhitzen. Zwiebeln 3 Min. glasig dünsten, Knoblauch 1 Min. mitbraten.
  4. Pflanzliche Sahne, Cashewcreme, Hefeflocken, Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen, 3–4 Min. köcheln lassen, bis eindickt.
  5. Nach und nach Nudelkochwasser einrühren, bis die Sauce seidig-cremig wird.
  6. Tofu zurück in die Sauce geben, Nudeln hinzufügen und alles gut schwenken.
  7. Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Tofu pressen (15 Min.) für besseren Crunch.
Cashews einweichen für extra Cremigkeit.
Hefeflocken sind essenziell für Parmesan-Geschmack.
Aufbewahrung: 3–4 Tage im Kühlschrank (Sauce + Nudeln getrennt). Aufwärmen mit etwas Flüssigkeit in der Pfanne.
Variationen: Low-Carb mit Zoodles, schärfer mit Chili.
Nährwerte (ca.): Proteinreich, sättigend, vegan & glutenfrei anpassbar.