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Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree

Zarte, saftige Hackbällchen in einer cremigen, würzigen Sauce – serviert mit luftigem Kartoffelpüree. Ein echtes Wohlfühlgericht, perfekt für Familien, für gemütliche Abende oder als klassisches deutsches Alltagsessen.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 –2 EL Öl zum Anbraten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne oder Cremefine
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 EL Schmand oder Frischkäse für extra Cremigkeit
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 –3 EL Butter
  • 150 –200 ml warme Milch
  • 1/2 TL Salz
  • Eine Prise Muskat

Method
 

  1. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  2. Kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Für die Sauce Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
  4. Brühe langsam einrühren, dann Sahne hinzufügen und alles glatt rühren.
  5. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  6. Hackbällchen in die Sauce geben, abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.
  7. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln weich kochen, abgießen und stampfen.
  8. Butter, warme Milch, Salz und Muskat hinzufügen und zu einem glatten Püree verrühren.
  9. Hackbällchen zusammen mit Kartoffelpüree servieren und reichlich Sauce darübergeben.

Notes

• Für eine leichtere Variante Sahne durch Milch ersetzen.
• Pilze oder Erbsen können der Sauce für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
• Reste lassen sich gut einfrieren—am besten nur Hackbällchen und Sauce.
• Kartoffelpüree frisch zubereitet schmeckt am besten.
• Schmand oder Frischkäse macht die Sauce besonders cremig.
Geschätzte Werte pro Portion: Kohlenhydrate 35 g – Eiweiß 28 g – Fett 32 g – Ballaststoffe 3 g.