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Klassisches deutsches Schnitzel

Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – dieses klassische deutsche Schnitzel gelingt mit der richtigen Panade und perfekter Brattechnik zuverlässig wie im Gasthaus. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten Portionen: 2 Portionen Kategorie: Hauptgericht Küche: Deutsch Zutaten
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 Schnitzel vom Kalb oder Schwein je ca. 150–180 g
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 5 EL Semmelbrösel
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
  • Zitronenspalten zum Servieren

Method
 

  1. Schnitzel zwischen Folie vorsichtig flach klopfen.
  2. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  4. Durch verquirlte Eier ziehen und anschließend locker in Semmelbröseln wenden.
  5. Fett in einer großen Pfanne stark erhitzen.
  6. Schnitzel ins heiße Fett legen und goldbraun ausbacken, dabei Pfanne leicht schwenken.
  7. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Die Panade nicht andrücken, damit sie locker bleibt.
Schnitzel portionsweise braten, damit das Fett heiß genug bleibt.