Go Back

Knusprige Brokkoli-Käse-Nuggets

Außen goldbraun und knusprig, innen weich und käsig: Diese Brokkoli-Käse-Nuggets sind ein unkompliziertes, vegetarisches Rezept für Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht. Perfekt für Familien, Meal Prep und Partys.
Print Recipe
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Brokkoli frisch oder TK
  • 120 g geriebener Käse Cheddar, Gouda oder Emmentaler
  • 2 Eier Größe M
  • 60 g Semmelbrösel oder Paniermehl
  • 1 kleine Zwiebel sehr fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional:
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • 1 –2 EL frisch geriebener Parmesan für extra Würze
  • Chiliflocken für leichte Schärfe

Method
 

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren oder dämpfen.
  2. Brokkoli gut abtropfen lassen, fein hacken oder grob zerdrücken.
  3. Brokkoli mit Käse, Eiern, Semmelbröseln, Zwiebel und Gewürzen gründlich vermengen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
  5. Aus der Masse kleine Nuggets oder flache Taler formen und auf das Blech setzen.
  6. 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
  7. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

• Brokkoli nach dem Garen gut abtropfen lassen, damit die Nuggets formstabil bleiben.
• Für extra Knusprigkeit die Nuggets am Ende 2–3 Minuten unter den Grill schieben.
• In der Pfanne zubereitet werden sie besonders kross, im Ofen etwas leichter.
• Die Masse lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Nutrition (pro Portion – ca.)

Calories: 410 kcal
Carbs: 28 g
Protein: 24 g
Fat: 24 g