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Kürbis-Quiche – cremig & herbstlich

Saftige vegetarische Kürbis-Quiche mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Füllung aus geraspeltem Hokkaido-Kürbis, Käse, Eiern und Gewürzen. Nussig-süß, aromatisch und perfekt für Herbsttage – als Hauptgericht, Beilage oder kalt als Snack. Einfach zuzubereiten und so lecker, dass sie immer wieder gefragt wird! Ingredients / Zutaten (für eine Springform Ø 26–28 cm, 8–10 Stücke):
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl
  • 125 g kalte Butter oder vegane Alternative
  • 1 Ei oder 3–4 EL kaltes Wasser für vegan
  • ½ TL Salz
  • Füllung:
  • 600 –700 g Hokkaido-Kürbis geraspelt oder fein gewürfelt
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 –3 EL Olivenöl
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
  • 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler oder veganer Käse
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz Pfeffer, Muskat
  • 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse etwas Chili

Method
 

  1. Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter verkneten. Ei (oder Wasser) hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Kürbis raspeln oder würfeln. Zwiebel in Öl 3 Min. glasig dünsten, Kürbis hinzufügen und 5–7 Min. mitbraten. Abkühlen lassen.
  4. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verquirlen. Käse unterrühren.
  5. Teig ausrollen, in die gefettete Form legen, Rand hochziehen. Mit Gabel einstechen.
  6. Kürbis-Zwiebel-Mischung auf den Boden geben, Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
  7. 35–45 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun und Füllung gestockt ist.
  8. 10 Min. ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Hokkaido nicht schälen – Schale wird weich und gibt Aroma.
Butter kalt verarbeiten – Teig wird mürber.
Kürbis vorab anbraten – verhindert Wasseraustritt.
Vegan: pflanzliche Sahne, Ei-Ersatz und veganen Käse verwenden.
Aufbewahrung: 3–4 Tage Kühlschrank, 2 Monate Gefrierfach.
Aufwärmen: Ofen 160–180 °C 10–15 Min. – bleibt knusprig.
Variationen: Schärfer mit Chili, low-carb ohne Teig.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 10 Stücken): 280–350 kcal, nährstoffreich.