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Limetten-Crunch-Nudelsalat – Frisch, knackig & sommerlich

Ein leichter Limetten-Crunch-Nudelsalat mit cremigem Dressing und knackigen Komponenten. Perfekt für warme Tage, Grillabende oder als frisches Hauptgericht. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten Portionen: 4 Kategorie: Salat, Beilage Küche: Modern / Sommerlich Methode: Kochen & Mischen
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g Nudeln Fusilli oder Farfalle
  • 2 Limetten Saft + Abrieb
  • 150 g Naturjoghurt oder Creme fraîche
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Gurke fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika klein geschnitten
  • 50 g Crunch-Zutat z. B. geröstete Nüsse oder Kerne
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter Petersilie oder Koriander

Method
 

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen.
  2. Limettensaft und -abrieb mit Joghurt und Olivenöl zu einem cremigen Dressing verrühren.
  3. Gemüse unter die abgekühlten Nudeln mischen.
  4. Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Crunch-Zutaten kurz vor dem Servieren unterheben oder darüberstreuen.

Notes

Für extra Frische kurz vor dem Servieren noch etwas Limettensaft zugeben.