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Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle – Klassischer Genuss

Zarte Medaillons in einer cremigen Champignon-Rahmsoße, serviert mit fluffigen Spätzle. Ein klassisches Wohlfühlgericht, perfekt für Familie, Gäste oder ein gemütliches Wochenende. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Portionen: 3–4 Kategorie: Hauptgericht Küche: Deutsch / Klassisch Methode: Pfanne & Kochen
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g Medaillons Schwein oder Rind
  • 300 g Champignons in Scheiben
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 200 ml Sahne oder Kochsahne
  • 2 EL Butter oder Öl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Petersilie Thymian
  • 500 g Spätzle frisch oder gekocht

Method
 

  1. Medaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
  3. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Champignons hinzufügen und kräftig anbraten.
  4. Sahne einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen.
  5. Medaillons zurück in die Pfanne geben und 5–7 Minuten sanft ziehen lassen.
  6. Abschmecken und mit frischen Kräutern verfeinern.
  7. Spätzle separat erhitzen oder kochen und mit der Soße servieren.

Notes

Für extra Aroma einen kleinen Stich Butter kurz vor dem Servieren unterrühren.