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Panierte Parmesan-Hähnchenschnitzel aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln

Knusprige Parmesan-Hähnchenschnitzel aus dem Ofen, kombiniert mit zartem Ofengemüse und goldbraunen Kartoffeln. Ein einfaches Blechgericht, das saftig, aromatisch und perfekt für den Alltag geeignet ist. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Portionen: 4 Portionen Kategorie: Hauptgericht / Blechgericht Küche: Deutsch / Modern
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für die Hähnchenschnitzel
  • 4 Hähnchenschnitzel
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 60 g fein geriebener Parmesan
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL italienische Kräuter
  • etwas Öl zum Besprühen
  • Für Kartoffeln & Gemüse
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier belegen.
  2. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Gemüse putzen, grob schneiden und zu den Kartoffeln geben.
  4. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  5. Hähnchenschnitzel trocken tupfen und beidseitig würzen.
  6. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen.
  7. Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver und Kräuter mischen und die Schnitzel darin panieren.
  8. Panierte Schnitzel zwischen Gemüse und Kartoffeln auf das Blech legen.
  9. Schnitzel leicht mit Öl besprühen.
  10. Im Ofen backen, bis die Schnitzel goldbraun und knusprig sind und Kartoffeln weich und gebräunt.
  11. Kurz ruhen lassen und direkt servieren.

Notes

Die Schnitzel nicht übereinanderlegen, damit die Panade knusprig wird.
Für extra Bräune können die Schnitzel am Ende kurz unter den Grill geschoben werden.
Gemüse kann je nach Saison variiert werden.