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Polish Sauerkraut Soup (Kapusniak)

Polish Sauerkraut Soup, auch Kapusniak genannt, ist eine traditionelle polnische Suppe mit mild-säuerlichem Sauerkraut, Kartoffeln und aromatischer Brühe. Wärmend, sättigend und perfekt für kalte Tage – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g Sauerkraut gut abgetropft
  • 400 g festkochende Kartoffeln geschält, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Kümmel optional
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Öl oder Butter

Method
 

  1. Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Kartoffeln in den Topf geben und kurz anrösten.
  5. Mit Brühe aufgießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  7. Sauerkraut unterrühren und weitere 10–15 Minuten sanft kochen.
  8. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Suppe kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Notes

Für milderen Geschmack Sauerkraut vorher kurz abspülen
Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer
Ideal mit Brot oder Sauerrahm servieren
Recipe Details
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Course: Suppe / Hauptgericht
Cuisine: Polnisch
Diet: Vegetarisch (bei Gemüsebrühe)