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Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce – cremig & würzig

Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce: zarte Röschen in einer cremigen, mild-würzigen Sauce aus Frischkäse, Senf, Sahne & Zitrone – in unter 25 Minuten fertig. Leicht, aromatisch & herzhaft – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Rosenkohl war noch nie so lecker!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für 2–3 Portionen als Beilage oder 2 als Hauptgericht:
  • 500 g Rosenkohl frisch
  • 150 –200 g Frischkäse 16–20 % Fett
  • 100 –150 ml Sahne oder Milch
  • 1 –2 TL Senf mittelscharf oder Dijon
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • Abrieb + Saft von ½ Zitrone
  • Salz Pfeffer, Muskat
  • 1 –2 EL Butter oder Öl

Method
 

  1. Rosenkohl putzen, Strunk entfernen, halbieren oder vierteln.
  2. In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Rosenkohl darin 4–6 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, kurz mitbraten (1–2 Min., nicht braun werden lassen).
  4. Sahne und Frischkäse einrühren, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
  5. Senf, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Alles gut verrühren und 4–6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist und der Rosenkohl zart, aber noch bissfest.
  6. Bei Bedarf etwas Wasser oder Milch hinzufügen, falls zu dick. Abschmecken.
  7. Heiß servieren – pur oder als Beilage genießen!

Notes

Rosenkohl halbieren oder vierteln – gart schneller & nimmt mehr Sauce auf.
Frischkäse mit höherem Fettanteil – macht die Sauce cremiger.
Senf abschmecken – mittelscharf ist ideal, Dijon für feineren Geschmack.
Zitrone nicht weglassen – sie hellt die Sauce auf & schneidet die Schwere.
Variationen: Mit Speck anbraten, scharf mit Chili, vegan mit pflanzlichem Frischkäse, low-carb mit Sahneersatz.
Aufbewahrung: Bis 2–3 Tage im Kühlschrank (luftdicht). Im Topf mit etwas Milch auffrischen.
Tipp: Am Ende 1–2 Min. karamellisieren lassen – für extra Aroma.