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Spaghetti Carbonara – Klassisch & Cremig

Ein italienischer Klassiker: Spaghetti Carbonara ganz ohne Sahne – cremig, aromatisch und in nur wenigen Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles, aber richtig leckeres Mittag- oder Abendessen.
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Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale oder Pancetta alternativ Speckwürfel
  • 3 Eigelbe
  • 70 g Pecorino oder Parmesan frisch gerieben
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Etwas Nudelwasser wichtig für die Sauce
  • Kein Salz für die Sauce – Speck und Käse sind salzig genug

Method
 

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
  2. Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig auslassen.
  3. Eigelbe in einer Schüssel mit geriebenem Pecorino/Parmesan verrühren.
  4. Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Speck geben. Hitze ausschalten.
  5. Die Eigelb-Käse-Mischung darübergeben und gründlich mischen.
  6. So viel Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  7. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren und nach Wunsch mehr Käse darüber streuen.

Notes

• Die Pfanne darf nicht zu heiß sein – sonst stocken die Eier.
• Pecorino bringt einen intensiveren, salzigeren Geschmack als Parmesan.
• Für extra Cremigkeit: etwas mehr Nudelwasser hinzufügen und kräftig mischen.
• Sofort servieren – Carbonara schmeckt frisch am besten.
Geschätzte Werte pro Portion: Kohlenhydrate 60 g – Protein 22 g – Fett 20 g.