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Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken – cremig & goldbraun überbacken

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken: zarte Kartoffelscheiben, frischer Spargel, würziger Schinken und eine cremige Sahne-Eier-Mischung, goldbraun überbacken mit viel Käse. Einfaches, herzhaftes Frühlingsgericht in unter 1 Stunde fertig – sättigend, familientauglich und perfekt für Meal-Prep. Cremig innen, knusprig oben – der ultimative Comfort-Auflauf der Saison!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für 4 Portionen:
  • 500 g Kartoffeln festkochend
  • 500 –600 g Spargel grün oder weiß
  • 150 –200 g Kochschinken oder Schinkenwürfel
  • 200 ml Sahne oder 150 ml Sahne + 50 ml Milch
  • 3 Eier
  • 150 –200 g geriebener Käse Gouda, Emmentaler oder Cheddar
  • 1 kleine Zwiebel optional
  • Salz Pfeffer, Muskat, etwas Knoblauchpulver
  • Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Method
 

  1. Ofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform gut einfetten.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 4–5 mm) schneiden. (Tipp: Vorgekocht spart Zeit – dann nur 3–4 mm dick.)
  3. Spargel waschen, Enden abschneiden, weißen Spargel schälen. In 3–4 cm lange Stücke schneiden.
  4. Schinken würfeln oder in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln (optional).
  5. In der Form schichten: eine Lage Kartoffeln, dann Spargel und Schinken – wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Oben mit Käse abschließen.
  6. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver verquirlen. Gleichmäßig über die Schicht gießen.
  7. Restlichen Käse großzügig drüberstreuen.
  8. 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eier-Sahne gestockt (Stäbchenprobe: sauber raus).
  9. 5–10 Minuten ruhen lassen, dann portionieren und servieren.

Notes

Kartoffeln vorgekochen = garantiert gar & cremig – roh nur dünn schneiden.
Käse frisch reiben – schmilzt besser & schmeckt intensiver.
Variationen: Vegetarisch ohne Schinken, low-carb mit Blumenkohl statt Kartoffeln, mit Lachs oder Speck.
Aufbewahrung: Bis 3–4 Tage im Kühlschrank (abgedeckt). Im Ofen bei 180 °C 10–15 Min. auffrischen.
Airfryer-Alternative: Bei 170–180 °C ca. 30–35 Min. (kleinere Form).
Tipp: Grill-Funktion am Ende 2–3 Min. für extra knusprige Kruste.