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Vegane Buffalo Blumenkohl Wings – knusprig & scharf

Knusprige vegane Buffalo Blumenkohl Wings: Blumenkohlröschen in würzigem Teig paniert, in der Heißluftfritteuse goldbraun gebacken und mit scharfer Buffalo-Sauce überzogen. Glutenfrei, low-carb, in unter 25 Minuten fertig – der perfekte pflanzliche Ersatz für Chicken Wings. Ideal als Party-Snack, Game-Day-Vorspeise oder gesunder Fingerfood-Hit!
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 60 g Kichererbsenmehl oder Weizenmehl
  • 60 ml ungesüßte Pflanzenmilch z. B. Soja- oder Hafermilch oder Wasser
  • 60 ml scharfe Chilisauce z. B. Frank's RedHot
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Öl Olivenöl, Avocadoöl oder geschmolzene vegane Butter
  • Weitere Zutaten:
  • 600 g frischer Blumenkohl in Röschen geteilt
  • Extra Chilisauce milde BBQ-Sauce oder Ketchup zum Bestreichen
  • Veganes Ranch-Dressing oder Blue-Cheese-Dip zum Servieren
  • Optional: 50 g glutenfreies Paniermehl oder Panko für extra Knusprigkeit

Method
 

  1. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, waschen und gründlich mit Küchenpapier trocknen.
  2. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch, scharfe Chilisauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Paprikapulver und Öl zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren (keine Klümpchen).
  3. Die trockenen Blumenkohlröschen in den Teig geben und alles gut vermengen (am besten mit Händen oder Zange), bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Optional mit Paniermehl bestreuen.
  4. Heißluftfritteuse leicht mit Öl einsprühen. Blumenkohl in einer Schicht (nicht überlappend) hineinlegen – ggf. in 2 Durchgängen backen.
  5. Bei 188 °C ca. 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit schütteln oder wenden, bis goldbraun und knusprig.
  6. Herausnehmen und sofort mit extra Chilisauce, BBQ-Sauce oder Ketchup bestreichen.
  7. Heiß mit veganem Ranch-Dip und Gemüsesticks (Sellerie, Karotten) servieren.
  8. Ofen-Alternative: Auf Backblech mit Backpapier bei 220 °C 35–40 Minuten backen (nach 20 Min. wenden).

Notes

Blumenkohl muss komplett trocken sein – je trockener, desto knuspriger das Ergebnis.
Kichererbsenmehl sorgt für extra Protein und gute Bindung; alternativ Reismehl für noch mehr Crunch.
Schärfe anpassen: Mehr Chilisauce für Feuer, weniger für mild.
Meal-Prep: Teig und Blumenkohl getrennt bis 2 Tage im Kühlschrank vorbereiten; frisch backen.
Aufbewahrung: Fertige Wings 3–4 Tage im Kühlschrank (am besten Sauce separat). Aufwärmen in Heißluftfritteuse (180 °C, 4–6 Min.) für besten Crunch.
Variationen: Mit Teriyaki-Sauce für asiatischen Twist oder mit Paniermehl für extra Kruste.
Nährwerte (ca. pro Portion): Niedrig an Kalorien, reich an Ballaststoffen und Vitamin C.