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Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce – Herzhaft & cremig

Diese veganen Linsenknödel in Curry-Sauce sind wunderbar herzhaft, sättigend und voller Aroma. Die weichen Knödel aus Linsen treffen auf eine cremige, würzige Curry-Sauce – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep für mehrere Tage.
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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für die Linsenknödel
  • 200 g rote oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 60 g feine Haferflocken oder Semmelbrösel
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl zum Braten
  • Für die Curry-Sauce
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Currypaste oder Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: Limettensaft

Method
 

  1. Linsen in Gemüsebrühe weich kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig anbraten.
  3. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und Gewürze vermengen.
  4. Masse grob pürieren oder gut zerdrücken.
  5. Mit feuchten Händen Knödel formen.
  6. Knödel in Öl rundum goldbraun anbraten und beiseitestellen.
  7. Für die Sauce Öl erhitzen, Curry kurz anrösten.
  8. Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren und köcheln lassen.
  9. Knödel in die Sauce geben und 5–10 Minuten ziehen lassen.

Notes

  • Die Knödelmasse vor dem Formen 5 Minuten ruhen lassen
  • Bei Bedarf etwas Brühe für die gewünschte Saucenkonsistenz hinzufügen
  • Schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer