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Zartes Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce

Ein elegantes, zartes Rinderfilet in einer cremigen Balsamico-Sahnesauce – perfekt für besondere Anlässe, romantische Abende oder ein edles Sonntagsessen. Einfach zuzubereiten, aromatisch und beeindruckend im Geschmack.
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Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für das Rinderfilet:
  • 2 –4 Rinderfilets je 150–200 g
  • 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Balsamico-Sahnesauce:
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte fein gehackt
  • 150 ml Balsamico-Essig
  • 200 ml Sahne oder Kochsahne
  • 100 ml Rinderfond oder Brühe
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 1 EL Butter optional, für mehr Glanz
  • Frische Kräuter Thymian, Rosmarin, Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Die Rinderfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter oder Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Filets aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
  3. In derselben Pfanne die gehackte Schalotte glasig dünsten.
  4. Balsamico-Essig hinzufügen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis er leicht dickflüssig wird.
  5. Sahne, Rinderfond und Honig einrühren. Alles 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Filets zurück in die Sauce legen und für 2–3 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Nicht überkochen, damit das Fleisch zart bleibt.
  7. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

• Rinderfilets immer auf Zimmertemperatur bringen – so garen sie gleichmäßiger.
• Wer das Fleisch rosig möchte, kann es nach dem Anbraten 5–8 Minuten bei 120°C im Ofen nachgaren.
• Die Sauce wird cremiger, wenn sie langsam einkocht.
• Perfekt mit Kartoffelgratin, Pasta, Gnocchi oder Baguette.
• Filets nicht einfrieren – die Sauce hingegen schon.
Ca.-Werte pro Portion: 30 g Protein – 7 g Kohlenhydrate – 28 g Fett

🔸 Zeiten

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Portionen: 2–4